건강검진에서 당뇨 주의 판정 받으셨다고요. 하지만 어떻게 관리해야 할지 모르겠다고요. 걱정 마세요. 중앙일보 COOKING과 아주대병원 영양팀에서 8주 동안 매일매일, 쉽고 맛있는 혈당 관리식을 소개합니다. 하루 한 끼, 나를 위해 요리하며 당뇨병 전단계(이하 전당뇨)까지 잡아보세요. 매주 월요일부터 금요일까지는 매일 한 끼씩 따라 할 수 있는 혈당 관리식 레시피를 소개할게요.
[하루 한 끼, 혈당관리식] 2주차 화요일, 돼지고기 마늘종 덮밥
생각해보면, 돼지고기가 들어가는 한식이 참 많습니다. 돼지고기를 넣은 김치찌개나 갈비, 제육볶음, 돼지국밥, 족발 같은 것들이 대표적이죠. 한국인이 무척 사랑하는 삼겹살도 빠질 수 없고, 김장 때 꼭 빠지지 않는 수육도 있습니다. 돼지고기는 단백질과 비타민B1(티아민) 함량이 높습니다. 그중 비타민B1은 체내에서 합성하지 않아 식품으로 섭취해야 하죠. 비타민B1은 에너지 대사에 관여하는 영양소입니다. 탄수화물과 단백질, 지방의 3대 영양소를 에너지로 전환해주는 데 꼭 필요한 영양소죠. 즉 비타민B1이 부족하면 피로 물질인 젖산이 쌓여 쉽게 피곤해집니다.
삼겹살 구울 때 마늘도 함께 굽듯, 돼지고기와 마늘종은 맛의 궁합이 훌륭합니다. 영양을 놓고 봐도 궁합이 잘 맞죠. 마늘과 마늘종에 들어있는 물질 ‘알린’이 비타민B1의 흡수를 돕기 때문이죠. 비타민B1은 피로를 풀어주고 노화를 예방하며 피부 미용에 좋습니다. 마늘만이 아니라 알린이 들어간 부추, 양파도 마찬가지입니다. 또 마늘종은 식이섬유소가 풍부해서 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주는 역할을 합니다.
돼지고기는 냉장육으로 사세요. 구입하고 바로 ...
기사 원문 : https://www.joongang.co.kr/article/25157594?cloc=dailymotion
